Análisis de la cinética de secado de pastas obtenidas con mezclas de harinas a partir de un modelo de evaporación
Resumen
En el presente trabajo se modifica un modelo de secado presentado previamente por Passamai y Saravia (Passamai y Saravia, 1997) y más tarde aplicado al secado solar de Pimientos (Passamai y Saravia, 1998). Las modificaciones introducidas al modelo permiten utilizarlo para la simulación del secado de pastas alimenticias nutricionalmente mejoradas, que se elaboran con harina de trigo, soja y quinoa. El modelo permite representar el secado de pastas con elevada exactitud y esto se evidencia en la comparación de resultados del modelo con datos experimentales. Las variables involucradas son la humedad libre de la muestra, la temperatura, la humedad relativa y la velocidad del aire de secado. Las principales variables que se estudian son el tiempo de secado y la velocidad del mismo. El tiempo modelado solo difiere en 22 minutos de los datos experimentales para un proceso de 7 horas. Las velocidades de secado modeladas se ajustan a los datos experimentales con bajos errores relativos.Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Descargas
Publicado
18-11-2021
Cómo citar
Villa, D., Passamai, V., Bonomo, A., & Bravo, J. (2021). Análisis de la cinética de secado de pastas obtenidas con mezclas de harinas a partir de un modelo de evaporación. Avances En Energías Renovables Y Medio Ambiente - AVERMA, 16, 25–32. Recuperado a partir de https://portalderevistas.unsa.edu.ar/index.php/averma/article/view/2106
Número
Sección
2. Energía solar, aplicaciones agrícolas e industriales