Análisis de la cinética de secado de pastas obtenidas con mezclas de harinas a partir de un modelo de evaporación
Abstract
En el presente trabajo se modifica un modelo de secado presentado previamente por Passamai y Saravia (Passamai y Saravia, 1997) y más tarde aplicado al secado solar de Pimientos (Passamai y Saravia, 1998). Las modificaciones introducidas al modelo permiten utilizarlo para la simulación del secado de pastas alimenticias nutricionalmente mejoradas, que se elaboran con harina de trigo, soja y quinoa. El modelo permite representar el secado de pastas con elevada exactitud y esto se evidencia en la comparación de resultados del modelo con datos experimentales. Las variables involucradas son la humedad libre de la muestra, la temperatura, la humedad relativa y la velocidad del aire de secado. Las principales variables que se estudian son el tiempo de secado y la velocidad del mismo. El tiempo modelado solo difiere en 22 minutos de los datos experimentales para un proceso de 7 horas. Las velocidades de secado modeladas se ajustan a los datos experimentales con bajos errores relativos.Downloads
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Published
2021-11-18
How to Cite
Villa, D., Passamai, V., Bonomo, A., & Bravo, J. (2021). Análisis de la cinética de secado de pastas obtenidas con mezclas de harinas a partir de un modelo de evaporación. Avances En Energías Renovables Y Medio Ambiente - AVERMA, 16, 25–32. Retrieved from https://portalderevistas.unsa.edu.ar/index.php/averma/article/view/2106
Issue
Section
2. Energía solar, aplicaciones agrícolas e industriales