Polos de molinos harineros en América del Sur (siglo XVI)

Autores/as

  • Sandra Montoya Pontificia Universidad Católica de Chile scmontoya@uc.cl
  • Pablo Lacoste Universidad de Buenos Aires Argentina Instituto de Estudios Avanzados Universidad de Santiago de Chile Chile pablo.lacoste@usach.cl
  • Alejandro Salas Miranda Universidad de Santiago de Chile Chile alejandro.salas@usach.cl
  • Marisol Videla Lara Universidad de Chile marisol.videla@usach.cl

Palabras clave:

historia económica colonial, abastecimiento de América del Sur colonial, tecnología molinera tradicional, molinos harineros

Resumen

Este artículo examina los principales polos de molinos harineros que surgieron en América Meridional durante el siglo XVI. Se indagan sus ubicaciones y condicionantes naturales y culturales. También se examinan sus efectos en la sociedad colonial y sus vínculos con otras actividades económicas, como la agricultura, minería y comercio. Se detecta que la instalación de molinos fue un impulso general en las ciudades españolas y no en las portuguesas, cuyos primeros molinos se remontan al siglo XVII. Dentro de las colonias españolas, la presencia de molinos harineros fue independiente del nivel de producción de trigo, debido a la alta demanda de la población europea por mantener la dieta mediterránea. Paradójicamente, Buenos Aires, futura “canasta de pan” del mundo, no tuvo desarrollo hidromolinero, mientras que Venezuela y el Nuevo Reino de Granada sí, a pesar de la escasa producción de trigo. El principal polo molinero surgió en Chuquisaca, favorecido por la transferencia tecnológica desde Potosí, proceso que no ocurrió con los ingenios de Venezuela ni el Nuevo Reino de Granada. En todos los casos, los molinos aportaron estabilidad alimentaria y monetaria, en un período signado por tensiones y guerras; consolidando ciudades y fortaleciendo instituciones como audiencias y universidades.

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Publicado

24-08-2023

Cómo citar

Montoya, S., Lacoste, P., Salas Miranda, A., & Videla Lara, M. (2023). Polos de molinos harineros en América del Sur (siglo XVI). Andes. Antropología E Historia, 34(1), 224–254. Recuperado a partir de https://portalderevistas.unsa.edu.ar/index.php/Andes/article/view/4031