La cultura alimentaria hispanoamericana en la actualidad

Continuidad histórica y transformación del uso de las plantas comestibles en la provincia de Córdoba, Argentina

Autores/as

  • Cecilia Trillo Instituto Regional de Estudios Socioculturales (IRES) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Departamento de Biología Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Universidad Nacional de Catamarca Catamarca. Argentina ctrillo@excatas.unca.edu.ar
  • María Laura López Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Facultad de Ciencias Naturales y Museo Universidad Nacional de La Plata La Plata, Buenos Aires, Argentina. mllopezdepaoli@gmail.com

Palabras clave:

resistencia cultural, mestizaje culinario, Córdoba, población rural

Resumen

El análisis de la cultura alimentaria con un abordaje interdisciplinario histórico y etnobotánico actual, nos permite comprender de manera integral las profundas relaciones establecidas entre los pobladores, su cultura y su ambiente, los cambios sucedidos en el tiempo y la evolución del patrimonio biocultural de plantas comestibles de los pobladores serranos de la provincia de Córdoba.

Se analizan los resultados de publicaciones arqueológicas, etnohistóricas y etnobotánicas de plantas alimenticias en la provincia a fin de identificar especies, prácticas y valoraciones por parte de los pobladores actuales.

Se identifica un núcleo de 7 especies silvestres y cultivadas que evidencian visibilidad histórica y etnobotánica con profundas raíces en el tiempo, y la posterior incorporación de 39 especies en períodos hispánicos dando lugar a un mestizaje culinario. Este Conocimiento Botánico Local es mantenido, transformado, resignificado o abandonado y son elementos constituyentes de identidad y patrimonio de pobladores “serranos” evidenciando resistencias y a la vez, flexibilidad cultural y permanente adaptación al cambio.

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Publicado

24-08-2023

Cómo citar

Trillo, C., & López, M. L. (2023). La cultura alimentaria hispanoamericana en la actualidad: Continuidad histórica y transformación del uso de las plantas comestibles en la provincia de Córdoba, Argentina. Andes. Antropología E Historia, 34(1), 162–187. Recuperado a partir de https://portalderevistas.unsa.edu.ar/index.php/Andes/article/view/4029

Número

Vol. 34 Núm. 1 (2023): Dossier: “Antropología, conflicto y resistencia. La labor antropológica en tiempos convulsos" Editores invitados: Jorge Alonso (CIESAS-Occidente) y Edgars Martínez Navarrete (CIESAS-CDMX)

Sección

Artículos

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